Nu kasserer de mindre mad
En afdeling på et plejecenter ønskede at reducere den mængde mad de dagligt kasserede.
Det betød starten på et forløb hvor personalet i afdelingen lærte at udvikle og indføre nye
rutiner for tilberedning og anretning af morgenmad og frokost. De nye rutiner havde fokus på flow frem for ophobninger i madens vej fra leverandør til beboer.
Sådan gik det
I forhold til startmålingen lykkedes det at reducere mængden af kasseret mad og drikkevarer med hele 38 % , målt i kroner.
Samtidig nedbragte man behovet for obevaringsplads, for både køle- og kolonialvarer, ved brug af Lean værktøjet, 5S. En grundig gennemgang af lagrene og implementering af nye systemer til genopfyldning efter behov, resulterede i en reduktion af de samlede beholdninger af mad- og drikkevarer i afdelingen på gennemsnitligt 47 %, målt i kroner.
Positiv effekt på andre områder:
1. Reduktion i tilberedningstiden op til måltiderne med 30-50 %.
2. Reduktion i den tid der går med borddækning, afrydning og opvask.
3. Bedre evne til at tilgodese individuelle ønsker og behov
4. Småt spisende beboere synes at spise mere, de nye rutiner betyder
et øget udvalg og servering i mindre portioner ad gangen
5. For demente beboere har ændringerne tilsyneladende haft en positiv effekt i form af
færre forvirrende ting og genstande på bordet under måltiderne.
Afdelingen var i forvejen en velfungerende afdeling og efter gennemgang og finjustering af "madens vej fra leverandør til beboer" oplevede personalet at have de samme muligheder for at udføre deres pleje- og omsorgs-opgaver og at atmosfæren under måltiderne er uændret.
Konklusionen er derfor, at det også kan nytte, at arbejde med Plustids Lean koncept i en velfungerende afdeling.
Printvenlig version Nu kasserer de mindre